Zdjęcie: ze źródeł publicznych
Główną gwiazdą jest sos romesco – klasyk kuchni hiszpańskiej, który tego lata znów jest u szczytu popularności
Współczesna kuchnia wegetariańska już dawno wyszła poza schemat „zdrowe, ale nudne”. Dziś chodzi o bogactwo smaku, tekstury, sosy z własną historią i składniki, które działają zarówno dla przyjemności, jak i dla zdrowia. Jednym z takich przykładów jest duża biała fasola, która w tym daniu przekształca się w delikatną, niemal aksamitną bazę.
Jeśli masz ochotę na jasny, lekki, ale pożywny posiłek, bez ciężkich sosów lub skomplikowanych technik gotowania, ale z maksymalnym smakiem i korzyściami, powinieneś sprawdzić ten przepis na kremową fasolę w sosie romesco z pieczonymi brokułami, cytryną i pesto miętowym, udostępniony na stronie Planthood.
Główną gwiazdą jest sos romesco, hiszpański klasyk, który tego lata powraca u szczytu popularności. W połączeniu z cytrynowymi brokułami, miętowym pesto i chrupiącymi migdałami, tworzy równowagę świeżego i bogatego smaku.
Przepis
Składniki
- fasola lima 200 g;
- czerwona pieczona papryka 1 szt;
- migdały (prażone) 30 g;
- ocet 1 łyżka;
- oliwa z oliwek 1 łyżka;
- sól;
- pieprz.
Brokuły cytrynowe
- średnie brokuły 1 szt;
- cytryna (sok i skórka) ½ szt;
- oliwa z oliwek 1 łyżka;
- sól;
- pieprz.
Pesto miętowe
- świeża mięta;
- orzechy (migdały lub orzeszki piniowe) 30 g;
- oliwa z oliwek 2 łyżki;
- czosnek 1 ząbek;
- sól;
- pieprz.
Romesco
Romesco pochodzi z Katalonii i jest tradycyjnie przygotowywane z pieczonej czerwonej papryki, orzechów, częściej migdałów lub orzechów laskowych, oliwy z oliwek i octu. Jego smak jest głęboki, lekko dymny, z lekką kwaskowatością.
W tym daniu romesco nie jest tylko dodatkiem, ale prawdziwą bazą. Fasola jest w nim powoli podgrzewana, wchłania sos i staje się kremowa bez śmietany czy masła. Rezultatem jest luksusowa konsystencja, która wygląda fantastycznie, ale pozostaje całkowicie roślinna.
Fasola Lima
Jest niezbędnym składnikiem diety roślinnej. Ona:
- jest bogata w białko roślinne;
- zawiera duże ilości błonnika;
- jest źródłem żelaza i wapnia;
- dobrze syci i nie przeciąża organizmu.
Dlatego dania te są często polecane nie tylko weganom, ale także osobom, które po prostu chcą urozmaicić swój jadłospis i odżywiać się w sposób bardziej zbilansowany.
Brokuły z cytryną
Pieczone brokuły z cytryną to klasyk, który nigdy nie zawodzi. Wysoka temperatura sprawia, że brzegi różyczek są lekko chrupiące i karmelizowane, podczas gdy cytryna dodaje tej jasnej kwasowości, która „podnosi” smak na nowy poziom.
W połączeniu z kremową fasolką brokuły są odpowiedzialne za równowagę, uczucie lekkości i świeżości w każdym kęsie.
Pesto miętowe
Kolejnym elementem, który plasuje to danie w kategorii restauracji, jest miętowe pesto. Dodaje ono:
- ziołowej świeżości;
- lekki zimny kontrast;
- zapach kojarzący się z latem.
A prażone migdały dopełniają kompozycję, dodając chrupkości i podkreślając orzechowe nuty sosu romesco. To nie tylko kolejne danie na bazie roślin, ale przykład tego, jak proste składniki mogą brzmieć zupełnie inaczej, gdy nada się im odpowiedni kontekst.
