Zdjęcie: ze źródeł publicznych
Większość ludzi zjada kwiatostany i wyrzuca łodygi, ale mogą one zawierać dodatkowe składniki odżywcze
Łodygi brokułów, które często trafiają do kosza, są w rzeczywistości tak samo zdrowe jak różyczki. Zawierają błonnik, witaminę C, potas i przeciwutleniacze, które wspomagają trawienie, odporność i zdrowie serca. Informuje o tym strona internetowa Verywell Health.
Łodygi brokułów zawierają więcej błonnika niż różyczki
Brokuły składają się z kwiatostanów i łodyg. Większość ludzi zjada różyczki i wyrzuca łodygi, ale mogą one zawierać dodatkowe składniki odżywcze.
Ponieważ łodygi zapewniają strukturę i wsparcie dla rośliny, ta funkcjonalna różnica powoduje niewielkie różnice w składnikach odżywczych znajdujących się w każdej części.
Łodygi zawierają więcej błonnika niż kwiatostany. Główna różnica polega na zawartości błonnika, zwłaszcza nierozpuszczalnego.
Nierozpuszczalny błonnik wspomaga zdrowie jelit poprzez promowanie regularnego opróżniania i utrzymywanie zdrowego mikrobiomu, co ma pozytywny wpływ na zdrowie.
Łodygi zawierają więcej potasu i wapnia
Zawierają również więcej potasu i wapnia niż kwiatostany, podczas gdy kwiatostany zawierają więcej korzystnych fitochemikaliów, witaminy C, witaminy K i kwasu foliowego.
Warto wiedzieć, że łodygi są w rzeczywistości zdrowsze, niekoniecznie są zdrowsze niż kwiatostany i najlepiej jest używać obu części warzywa.
Różnice w wartości odżywczej nie są znaczące, więc znalezienie sposobów na spożywanie zarówno kwiatostanów, jak i łodyg może prowadzić do zmniejszenia marnotrawstwa żywności i zwiększenia spożycia składników odżywczych.
Jak gotować łodygi brokułów
Jeśli łodygi brokułów są twarde, można je obrać z zewnętrznej włóknistej warstwy, co pomoże zmiękczyć je podczas gotowania. Łodygi można łatwo dodawać do zup.
Najprostszym sposobem ich przygotowania jest gotowanie. Zagotuj wodę, dodaj sól, wrzuć łodygi brokułów i gotuj przez 5-7 minut, aż będą miękkie, ale nie rozgotowane. Następnie odcedź wodę. Łodygi te są dobre do zup kremów lub puree ziemniaczanego.
Możesz nawet jeść łodygi brokułów na surowo, same lub dodając je do sałatki dla chrupkości. Wystarczy pokroić je w drobną kostkę, wymieszać z oliwą z oliwek, solą i pieprzem, a następnie upiec.
Uwagi:
