Zdjęcie: z otwartych źródeł
Tara Bench podpowiada, jak zmienić zwykłego pieczonego ziemniaka w naprawdę smacznego ziemniaka
Pieczone ziemniaki to jedno z najłatwiejszych do przyrządzenia dań. Aby jednak przyrządzić je idealnie – z chrupiącą skórką i luźnym, równomiernie upieczonym środkiem – trzeba poznać kilka sekretów. The Takeout zapytał blogerkę kulinarną i autorkę książek kucharskich Tarę Bench, jak zmienić prostego pieczonego ziemniaka w naprawdę pysznego.
Głównym sekretem, jak mówi, jest to, na czym gotować, ponieważ niewłaściwa blacha do pieczenia może prowadzić do nierównomiernego pieczenia. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, zaleca pieczenie ziemniaków bezpośrednio na ruszcie piekarnika.
„Z pewnością będziesz cieszyć się ziemniakami pieczonymi bezpośrednio na ruszcie piekarnika, ponieważ powietrze krąży wokół nich swobodnie. Podczas pieczenia powietrze wysusza skórkę, dzięki czemu staje się ona chrupiąca, z charakterystycznym trzaskiem, a środek luźny” – wyjaśnia ekspertka.
Bench nie jest jedyną osobą, która nie lubi piec ziemniaków na blasze do pieczenia: gwiazdy kulinarne, takie jak Elton Brown i Martha Stewart, również zalecają umieszczanie ziemniaków bezpośrednio na ruszcie piekarnika. Aby uzyskać jeszcze bardziej chrupiącą skórkę, można włączyć tryb konwekcji.
Jak piec ziemniaki na ruszcie
Nie ma powodu, aby nie umieszczać ziemniaków bezpośrednio na ruszcie piekarnika, pod warunkiem, że jest on czysty. Chociaż dla wielu osób nadal wydaje się to dziwne. Co jeśli ziemniaki zaczną kapać?
Według Bencha, nie trzeba całkowicie rezygnować z blachy do pieczenia – wystarczy używać jej w inny sposób.
„Moim ulubionym sposobem jest pieczenie ziemniaków na metalowym ruszcie ustawionym nad blachą do pieczenia. Powietrze cyrkuluje prawidłowo, dzięki czemu skórki są chrupiące ze wszystkich stron, a wszelkie krople zbierają się na blasze, więc czyszczenie piekarnika jest minimalne” – twierdzi blogerka.
Zaleca również używanie folii, aby ułatwić czyszczenie:
„Przykryj blachę do pieczenia folią, a nie będziesz musiał myć jej detergentami”.
Jednocześnie mówi, że ważne jest, aby nie owijać ziemniaków folią: ta klasyczna metoda w rzeczywistości paruje skórkę, tworząc dokładnie miękką, wilgotną teksturę, której starasz się uniknąć.
