Zdjęcie: z otwartych źródeł
Jeden ważny składnik może wielokrotnie poprawić smak potrawy mięsnej
Sos mięsny do makaronu lub innych dodatków jest doskonałym substytutem pełnowartościowego drugiego dania. W ten sposób przygotowywano mięso w ZSRR, kiedy starano się „rozciągnąć” produkt na jak najwięcej potraw. Dowiedz się, jak przygotować taki sos z minionej epoki.
Jak gotować sos jak w ZSRR – kiedy dodać mąkę?
Zanim zaczniesz gotować samo danie, musisz zrozumieć, jak prawidłowo zrobić sos, ponieważ bez mąki przysmak nie zadziała. Aby suchy składnik nie zbrylał się, nie należy go od razu wlewać do garnka z mięsem. Najpierw należy wlać składnik na patelnię i smażyć, aż pojawi się złoty kolor. Następnie wybieramy mąkę łyżką stołową i mieszamy z wodą do uzyskania jednorodnej konsystencji, a dopiero potem wlewamy na patelnię. Jeśli będziesz trzymać się tej technologii, nie będzie problemów z tym, co dodać do sosu, aby był gęsty – mąka doskonale spełni swoje zadanie.
Sos wieprzowy – przepis krok po kroku
Ten sos dobrze komponuje się z kaszą gryczaną, z zupą perłową, z ryżem – w zasadzie z każdym dodatkiem. Można eksperymentować ze smakami lub trzymać się „złotego standardu” – podawać gulasz mięsny z makaronem, jak w radzieckich stołówkach.
Składniki:
- 700-800 gramów wieprzowiny;
- 1 cebula;
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego;
- 2-3 łyżki mąki;
- 50 g masła;
- 50 gramów oleju roślinnego;
- pieprz, sól.
Przypomnij sobie, jak zrobić sos z mięsem, aby mentalnie powrócić do czasów dzieciństwa i młodości.
Sposób przygotowania:
- Najpierw należy dobrze rozgrzać patelnię, włożyć 25 g masła, wlać olej roślinny, wymieszać, dodać mięso, pokroić na kawałki i smażyć ze wszystkich stron. Cebulę obrać, drobno posiekać i dodać do mięsa. Sól, pieprz, zalać wodą tak, aby przykryła wieprzowinę trzema palcami. Przykryć pojemnik pokrywką i dusić przez 40 minut.
- W tym czasie na drugiej patelni roztopić pozostałe masło, wsypać mąkę i mieszając silikonową łopatką obsmażyć ze wszystkich stron. Rób to dokładnie, wykonując okrężne ruchy, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Gdy mąka nabierze złotego koloru, dodaj koncentrat pomidorowy i odrobinę wody, ponownie wymieszaj, a następnie odstaw na bok.
- Mięso powinno być już ugotowane, więc śmiało bierzemy patelnię z mąką i koncentratem pomidorowym i ostrożnie wlewamy ją na patelnię z wieprzowiną. Smakujemy solą, w razie potrzeby dodajemy więcej, a następnie dusimy przez 10-15 minut pod przykryciem i wyłączamy ogień. Sos do kaszy gryczanej, tłuczonych ziemniaków lub makaronu jest gotowy – można podawać.
Uwagi:
