Zdjęcie: z otwartych źródeł
Ważne jest, aby zwrócić uwagę na jakość chleba
Zarówno chleb pszenny, jak i żytni są popularnymi rodzajami pieczywa, ale wpływają na organizm na różne sposoby. W artykule dla portalu Prevention dietetycy wyjaśniają, jakie są między nimi główne różnice oraz który chleb jest zdrowszy i dlaczego.
Zalety chleba pszennego
Chleb z mąki pełnoziarnistej lub 100% pełnoziarnistej pszenicy ma wiele zalet zdrowotnych.
„Pełnoziarnista mąka pszenna zawiera otręby i zarodki, więc zwykle ma więcej błonnika i fitoskładników niż rafinowany biały chleb” – wyjaśnia dietetyk Emer Delaney.
Błonnik odżywia również mikrobiom jelitowy, pomagając korzystnym bakteriom rozwijać się i wspierać ogólny stan zdrowia.
Zarodki pszenne są również bogate w korzystne witaminy i minerały, takie jak witaminy z grupy B, magnez i cynk, które według dietetyka Samanthy Peterson „wspierają funkcjonowanie mięśni, zdrowie układu odpornościowego i ogólne procesy metaboliczne”. Badania wykazały, że poziom minerałów w chlebie wytwarzanym z rafinowanej mąki może być nawet o 72% niższy niż w chlebie wytwarzanym z pełnoziarnistej mąki pszennej.
Ogólnie rzecz biorąc, badania opublikowane w czasopiśmie Preventive Nutrition and Food Science wykazały, że osoby z cukrzycą, które codziennie jadły chleb pełnoziarnisty, miały lepszą regulację poziomu cukru we krwi, niższy poziom cholesterolu i zdrowszy profil tłuszczowy niż osoby, które tego nie robiły.
Potencjalne wady chleba pszennego
Dietetycy twierdzą, że wiele rodzajów chleba pszennego jest wytwarzanych z rafinowanej mąki i substancji słodzących, co może prowadzić do szybkiego trawienia i uczucia głodu wkrótce po jedzeniu.
„Chleb pszenny może być problemem dla osób cierpiących na zespół jelita drażliwego, ponieważ zawiera fruktany, które są źle trawione przez niektóre osoby” – dodaje Delaney.
Chleb może być również zaskakująco znaczącym źródłem sodu, ponieważ jest spożywany tak często i często jest solony podczas produkcji.
Zalety chleba żytniego
Żyto jest doskonałym źródłem związków roślinnych zwanych lignanami, które bakterie jelitowe przekształcają w fitoestrogeny związane z poprawą zdrowia układu sercowo-naczyniowego i metabolicznego. Według badań, lignany wykazały potencjał w łagodzeniu objawów menopauzy i zwalczaniu chorób, takich jak choroby serca, cukrzyca, zespół metaboliczny i niektóre nowotwory.
Podobnie jak chleb pszenny, żyto jest również bogate w błonnik, który pomaga spowolnić trawienie i zwiększyć uczucie sytości.
„A ponieważ chleb żytni jest zwykle gęstszy i bardziej sycący, wiele osób uważa, że mniejsza porcja jest dla nich wystarczająca” – mówi Peterson.
Nawet jeśli nie możesz znaleźć 100% pełnoziarnistego chleba żytniego, Delaney mówi, że nadal warto go wybrać – zwłaszcza jeśli masz tylko biały lub żytni chleb. „Inne rodzaje chleba żytniego często zawierają więcej błonnika niż biały chleb, co jest świetne dla zdrowia jelit” – mówi.
Potencjalne wady chleba żytniego
Przemysłowy chleb żytni, który nie jest pełnoziarnisty, będzie zawierał mniej błonnika i prawdopodobnie nie będzie tak obfity. Ponadto, gęsta konsystencja i mocny smak mogą być trudniejsze do tolerowania przez niektóre osoby, zwłaszcza te, które mają skłonność do wzdęć brzucha lub problemów trawiennych, dodaje Peterson.
Chleb pszenny vs. chleb żytni: który jest lepszy na odchudzanie?
Eksperci twierdzą, że wszystko sprowadza się do jakości chleba, czyli tego, czy jest on w 100% pełnoziarnisty, czy w 100% pełnoziarnisty żytni, co często decyduje o ilości zawartego w nim błonnika. Tak więc najlepszy jest chleb w 100% pełnoziarnisty.
Chleb pszenny vs. chleb żytni: który z nich jest dla Ciebie lepszy?
Chleb żytni może spodobać się tym, którzy cenią sobie bogatszy smak, gęstszą konsystencję i długotrwałe uczucie sytości, podczas gdy chleb pełnoziarnisty jest powszechnie dostępny, praktyczny do codziennego spożycia i równie pożywny, jeśli jest minimalnie przetworzony i dobrze trawiony, mówi Peterson.
Uwagi:
